“La UNLP se convertirá así en la primera Universidad pública del país que contará con un proceso de deshidratado de vegetales y un laboratorio de control de calidad de materias primas, insumo final y efluentes. Se estima que la planta estará en pleno funcionamiento en el último trimestre del año”, se informó.
“Esta fábrica universitaria de alimentos deshidratados es una iniciativa inédita” destacó el presidente de la UNLP, Fernando Tauber, y agregó: “Por primera vez la Universidad pone su conocimiento científico tecnológico en articulación con los productores de la región para la producción social de alimentos del alto valor nutricional y bajo costo”.
El producto principal será una mezcla deshidratada con arroz, carne, lentejas y verduras de producción local que las familias podrán cocinar en sus propios hogares.
“Tendrá como valor agregado poder retomar la práctica de almorzar o cenar en el seno familiar, y que la gente deje de tener el comedor comunitario como única alternativa”, dijo el presidente de la UNLP.
Tauber también aclaró: “La idea es ir desarrollando un polo agroalimentario que emplee las verduras frescas de la hortifruticultura periurbana del Gran La Plata, y establezca sinergias con el sector industrial, agregando valor a la materia prima con un fin social”. El objetivo de la UNiversidad es trabajar con los productores del cordón hortícola de La Plata y utilizar los excedentes que no se haya vendido para elaborar el alimento deshidratado.
Los responsables del proyecto adelantaron que, en un principio, se elaborarán y empaquetarán raciones para cuatro personas de unos 400 gramos aproximadamente, aunque quieren en el futuro ofrecer presentaciones de hasta 12 porciones.
En cuanto al modo de preparación, se explicó que el producto saldrá “condimentado y saborizado”.
Las familias sólo deberán hidratar las raciones y luego cocinarlas al fuego en una olla. La formulación de los alimentos incluirá carbohidratos, proteínas, lípidos (aceite vegetal), vitaminas y minerales, en proporciones recomendadas por médicos nutricionistas de la Universidad.
La fábrica
Las autoridades del Rectorado ya gestionan la adquisición de la maquinaria, que incluye un deshidratador SBN-10 con capacidad para deshidratar una tonelada de alimentos.
En el predio también funcionarán laboratorios de control de calidad, y se dispondrá de un amplio sector de aulas para tareas de docencia y extensión.
Para Tauber, la puesta en funcionamiento de la fábrica representará un “aporte sustancial de la Universidad al diseño de políticas públicas para luchar contra el hambre en Argentina”.
Cabe recordar que días atrás la UNLP fue sede de la presentación del Consejo Regional Argentina contra el Hambre. Allí, junto al ministro de Desarrollo Social de la Nación, Daniel Arroyo, y a la titular del Consejo Federal de Políticas Sociales, Victoria Tolosa Paz, Tauber se comprometió a poner el conocimiento y los recursos técnicos y humanos al servicio del Estado.
Fuente: infoblansobrenegro.com